Zacusca de Vinete

INGREDIENTE

3 kg vinete coapte,curatate si scurse
2 kg ceapa
2 kg rosii
2 kg ardei capia
4-5 linguri pasta de tomate
piper macinat aprope un plic sau dupa gust
sare dupa gust
cateva foi de dafin
800 ml ulei sau 1 l
Vinetele copate,curatate si scurse bine.Eu le prefer mai mari in zacusca de vinete,si le-am tocat doar cu cutitu bucati mai mari.Care oricum la fiert se fac mai mici
Ardeii capia la fel. I-am dat prin robot.Eu ii coc in cuptor ca intra mai multi pe o tava mare si merge si mai repede.
Ceapa tocata prin masina de tocat sau robot
Rosiile date pe razatoarea cu gauri mari,fara piele
Intr-o cratita mare punem cam jumatate de sticla de ulei,inchingem bine si adaugam toata ceapa.Nu uitati sa puneti o tabla mai groasa sub cratita si focul la ceapa sa fie putin mai mare.Amestecati mereu sa nu se lipeasca.Caliti ceapa pana scade toata zeama si incepe sa se prinda putin de cratita.Atunci adaugati rosiile Si lasati focul mai la jumate.Lasati sa fiarba ceapa cu rosiile pana aproape nu mai ramane zeama.Atunci adaugati ardeii tocati si vinetele,sare,piper,foi de dafin si din cand in cand ulei.Scadeti focul la minim si amestecati mereu sa nu se prinda. Cand scade putin si incepe sa se lipeasca ,atunci e momentul sa bagati la cuptor,cu focul pe la jumate pana scade bine si incepe sa se ridice uleiul.
Punei  fierbinte in borcane sterilizate in cuptor,strangeti bine bine capacul si intoarceti cu capacul in jos.Lasati pana dimineata sa se raceasca asa.Apoi daca vreti sa tineti zacusca pana la iarna,trebuie sa le sterilizati.
Bagati borcanele intr-o tava in cuptor pentru 30-40 minute
Pofta buna va urez si spor la treaba :)

Pui cu Masline

INGREDIENTE

4 pulpe de pui
masline negre
3 cepe mari
2-3 rosii
2 linguri pasta de tomate
o lingurita cimbru
sare
piper
putin ulei
Tocam ceapa si o calim in putin ulei.
Taiem pulpele in doua si cand ceapa este putin calita le adaugam si calim pana cand carnea isi schimba culoarea.Adaugam putina apa si lasam sa fiarba. Cand carnea este aproape facuta,adaugam rosiile data pe razatoarea cu gauri mari,fara piele,sare,piper si cimbru dupa gust si maslinele. Daca mai este nevoie de apa ,mai adaugati. Lasati sa fiarba pana cand carnea este bine fiarta.La sfarsit adaugati pasta de tomate.
Pofta buna

Prajitura cu Ciocolata si Caramel

INGREDIENTE

Pentru blat:
12 oua
12 linguri zahar
12 linguri ulei
12 linguri faina
3 linguri cacao
1 pliculet praf de copt
esenta de rom
Batem albusurile spuma cu un praf de sare.Adaugam zaharul si batem pana se topest zaharul.Adaugam galbenusurile,uleiul,esenta de rom,faina amestecata cu cacaoa si praful de copt si amestecam usor de sus in jos cu o spatula.Din compozitia rezultata coacem 3 foi intr-o tava mare de aragaz tapetata cu hartie de copt.
Crema ciocolata:
500 ml frisca linhida
o tableta de ciocolata de 200 gr cat mai concentrata in cacao
Puenem frisca si ciocolata rupta in bucatele pe foc si amestecam continuu pana se topeste ciocolata.
Lasam sa se raceasca la temperatura camerei,apoi dam la frigider pana se raceste bine.Cand este rece,batem cu mixerul pana devine foarte cremoasa.
Crema caramel:
o cana de zahar
un pachet de 250 gr de margarina rama pentru prajituri
100 gr frisca lichida
6 galbenusuri
300 gr nuca
Topim zaharul.Dam de pe foc si adaugam putin cate putin frisca lichida si amestecam bine pana se omogenizeaza,apoi adaugam margarina si amestecam foarte bine.Separat batem putin galbenusurile.Dam de pe foc si turnam galbenusurile si imediat amestecam foarte bine.Mai punem pe foc pentru 1 minut,apoi stingem focu si adaugam nuca taiata putin cu cutitu.
Sirop:
apa
zahar
esenta de rom
nes
Amestecam ingredientele intr-o craticioara si punem pe foc pana incepe sa dea in clocot.Stingem focu si lasam sa se raceasca
Glazura
100-150 gr unt sau margarina pt prajituri
o ceasca de zahar
100 gr ciocolata
2-3 linguri de cacao
Punem intr-o craticioara untul cu zahar si ciocolata si topim.Agaugam cacao si amestecam bine pana se omogenizeaza.
Pe o tava punem o foaie de blat,insiropam bine,punem toata crema de ciocolata,iar blat,sirop,crema caramel,balt si glazura deasupra.
Pofta buna si spor la treaba :)

Zacusca de Fasole

INGREDIENTE

1 kg fasole boabe
1,5 kg ardei rosu capia
1 kg morcov
2 kg ceapa
1 kg rosii
12 linguri bulion sau poate fi pasta de tomate,
suc de rosii sau chiar doar rosii prospete
foi de dafin
piper macinat
sare mare
2 linguri cimbru
700 ml ulei
Eu am fiert fasolea cu o zi in urma. Am schimbat 3-4 ape,apoi am tinut-o la frigider pana a doua zi.
A doua zi m-am apucat pe la 12:30 de copt ardeii.
Curatat ceapa si data prin robot sau masina de tocat sa fie cat mai marunta.

Morcovul dat pe razatoarea cu gauri mari.
Rosiile taite pe jumatate si date pe razatoare fara piele.
Fasolea jumatate am dat-o prin robot si cealalta jumatate am lasat-o boabe.
Am pus pe aragaz o tabla din fier,focul la jumatate o parte din ulei intr-o cratita mare,am pus ceapa,am calit-o pana a scazut tot sucul care la lasat,am adaugat morcovul si restul de ulei si am calit bine cat sa putut,pentru ca incepea sa se lipeasca putin de cratita,apoi am pus rosiile care au zeama si ajuta sa nu se mai lipeasca de cratita si am calit bine,dar focul acum sa fie mic.
Dupa ce rosiile au scazut si ele bine ,adaugam ardeiul copt si taiat cu cutitu sau daca vreti sa il dati prin masina de tocat,(.mie imi place mai mare).Dupa 30 minute adaugam toata fasolea,sare si piper dupa gust,cimbru,foi de dafin si bulionul si lasam pe foc pana se mai inmoaie morcovul si daca incepe sa se prinda,atunci e momentul sa dam la cuptor pentru 1-2 ore.
Este gata atunci cand uleiul se ridica la suprafata.
Am spalat borcanele,le-am pus intr-o tava si le-am bagat la cuptor pentru sterilizare cca 30-40 min.
Am pus zacusca fierbinte in borcanele si ele foarte fierbinti,am inchis bine capacul,apoi am pus toate borcanele intr-o cratita cu niste ziare la fund si apa pana la jumatea lor si am pus pe foc sa fiarba timp de o ora.Dupa ce le-am scos le-am bagat intr-o patura si le-am lasat pana a doua zi sa se raceasca.Au iesit 9 borcane mari de 700-800 gr
Si de la 12:30 am ajuns la ora 19:00
Pofta buna si mult spor :)

Orez cu lapte

Desertul copilariei. Cu scortisoara sau dulceata mereu o sa ne aduca aminte de copilarie
INGREDIENTE:
o cana de orez
3 chiar 4 cani de lapte
zahar dupa gust
coaja de lamaie si portocala
scortisoara
dulceata
Alegem orezul sa nu aiba impuritari prin el.
Spalam in 3-4 ape,apoi punem la fiert cu laptele la foc mic.
Cand este aproape fiert adaugam zaharul si coaja de lamaie si portocala.
Eu nu las sa scada foarte bine laptele, ci sting focul si las acoperit cateva minute pana absoarbe bine laptele si bobul va ramane intreg.
Serviti cu ce va pofteste inima :)

Tort Castel

INGREDIENTE
Balat:
10 oua
10 linguri zahar
10 linguri faina
3 linguri cacao
esenta de rom
un pliculet praf de copt
Batem albusurile spuma tare cu un praf de sare.
Adaugam zaharul si esenta de rom si batem pana se intareste din nou.
Adaugam galbenusurile si amestecam cu o spatula.Urmeaza faina amestecata cu praful de copt si cacao.Amestecam de sus in jos cu spatula..
Coacem 3 foi in tava mare de aragaz,tapetata cu hartie de copt.

Foile rezultate le taiem dupa forma dorita si de dimensiunea torutului care vreti sa il faceti. Eu am rezultat 6 foi si a fost perfect pentru un tort maricel.
Crema:
500 ml frisca lichida
o ciocolata amaruie de 200 gr
Rupem ciocolata in bucatele si punem pe foc impreuna cu toata frisca lichida.Lasam la foc mic pana se topeste ciocolata.Lasam sa se raceasca la temperatura camerei ,apoi dam la frigider sau chiar la congelator daca va grabiti pana se raceste bine.
Batem cu mixerul pana se intareste si devine o crema foarte cremoasa.
Siropul:
apa
esenta de rom
o portocala
zahar
Amestecam apa cu zahar,esenta de rom,zeama de la o portocala si coaja taiata cu cutitul.Punem pe foc pana se topeste zaharul.Nu trebuie sa fiarba ci doar sa se incalzeasca bine pentru a topi zaharul si a scoate aroma din coaja de portocala.
Mai avem nevoie de:
 Reteta pasta Marshmallow o gasiti AICI
o bucata martipan de la Dr Oetker
colorant galben si albastru
10 role de la hartia igienica pentru realizarea turnuletelor
Pentru asamblarea tortului nu aveti de facut decat sa puneti o foaie de blat,insiropati bine,crema si tot asa pana la marimea dorita
Imbracati tortul si oparte din turnulete in pasta marshmallow . Martipanul in framantati bine cu colorant galben,apoi imbracati restu de turnulete.Pastrati o parte mica din martipanul galben pe care il amestecati cu o picatura de colorant albasrtru ca sa realizari culoarea verde pentru iarba si decor.Am mai adaugat inimioare colorate,ferestre,usa si o poteca pe care am scris cu litere di zahar colorate.
Daca vreti sa vedeti cum se fac turnuletele puteti sa cautati pe youtube si gasiti. De acolo m-am inspirat si eu :)
 Fetita mea a fost fericita si emotionata pana la lacrimi :)