Toba de Porc

INGREDIENTE


o capatana de porc
ureche 1 bucata am avut
1 bucata picior de porc
o bucata de 1-2 kg carne de porc grasa
1,5 kg ficat de porc

500 gr splina
500 gr rinichi
se mai pot adauga inima,bojoc,etc
2 mate pentru toba (traista) sau burta
1 plic boabe de piper
o capatana de usturoi
foi de dafin
sare mare si fina
piper macinat
putin cimbru
otet pentru mate
De seara se curata membranele si se pun in apa cu otet,sare si foi de dafin.
A doua zi am pus la fiert capatana,curatata si parlita pe unde era nevoie, impreuna cu carnea,urechea,piciorul de porc,am adaugat sare mare,boabe de piper,foi de dafin si am pus la fiert,ca la piftie,pana cade carnea de pe oase.Pastram apa in care a fiert capatana pentru ca in ea vom fierbe toba.
Separat am pus organele si ele la fel cu sare,boabe de piper,foi de dafin si am fiet bine.Dupa ce au fiert,lasam sa se raceasca si tocam in bucati potrivite,atat carnea,soriciul,organele dar si putina grasime.
Intr-o cana am frecat usturoiul pisat cu sare,putin ulei si piper dupa gust si am adaugat in castron peste carnea si organele tocate,am mai adaugat putin cimbru si 3-4 polonice din zeama in care a fiert carnea, pe cea de la organe o puteti arunca.
Amestecam foarte bine si mai gustam de sare, si piper.Mai adaugati daca este nevoie.
Cu grija umplem traistele si coasem la gura sau si in locurile unde este rupta daca este cazul , ca la mine :D
Intr-o cratita incapatoare punem tobele cu zeama de la carne,mai adaugam boabe de piper si foi de dafin si fierbem 15-20 min . Nu uitati sa intepati toba din loc in loc cu o scobitoare ca sa iasa aerul. Dupa ce a fiert tot cu grija scoateti pe o tava,deasupra asezati un tocator sau o tava si puneti o greutate. Eu am pus un castron cu apa. Lasam peste noapte la presat la loc rece.
Nu imi ramane decat sa va urez pofta buna si Sarbatori Fericite alaturi de cei dragi

Coliva

Coliva, făcută din boabe de grâu, este simbolul Bisericii. Aromatele din care este făcută simbolizează darurile Bisericii. În boabele de grâu ne regăsim noi înşine, dar tot acolo îi întâlnim şi pe cei pe care îi pomenim. Iar lumânarea, care însoţeşte toate aceste daruri, este semnul prezenţei lui Hristos în vieţile noastre", arată părintele Stoleriu.
Coliva ,se face foarte simplu ,este si foarte buna,hranitoare si sanatoasa.

INGREDIENTE


1 kg sau 900 gr arpacas ca cel din poza,este cel mai bun si fierbe binesau cel de la Boromir 
3 litri de apa
500-600 gr zahar
esenta de rom
coaja rasa de la o lamaie si o portocala
un praf de sare
nuca dupa gust
stafide
pentru ornat:
bomboane
cacao
zahar pudra
biscuiti pisati sau pesmet daca este nevoie
In primul rand spalam arpacasul in 9 ape.Apoi punem intr-o oala impreuna cu 3 litri de apa rece si un praf de sare,la fiert,la foc mediu. Dupa ce incepe sa fiarba amestecati din cand in cand ca sa nu se lipeasca de oala. Cand arpacasul este aproape fiert si apa a scazut,atunci adaugam zaharul si amestecam mai mereu pana scade si este gata. Daca arpacasul este fiert si mai are putina apa,atunci stingeti focu si acoperiti oala cu un capac.Din cand in cand mai amestecati ca s anu se formeze o crusta deasupra. Dupa ce sa racit,adaugam esenta,nuca,coaja de lamaie si portocala,stafide,daca este mai moale,atunci adaugam si pesmet sau biscuiti pisati. Modelati coliva pe farfurie,platou si ornati in dimineata in care o duceti la biserica,de oarece zaharul,cacoa se vor topi peste nopate si nu va mai arata aspectos. 
Dumnezeu sa ii odihneasca pe cei dragi noua care sunt in ceruri.

Trufe de ciocolata

Cui nu ii place ciocolata??  :)
Eu nu cunosc persoane care sa nu ii placa ciocolata
Si pentru toti iubitorii de ciocolata aduc pe pagina mea de blog minunatele Trufe de ciocolata

INGREDIENTE

 200 ml smantana dulce sau frisca lichida
160-200 gr ciocolata amaruie cu 75% cacao
50 gr unt
o fiola esneta de rom
pentru decorat trufele:
cacao
fulgi de cocos
o ciocolata cu lapte
50 ml frisca lichida
cateva boabe de visine din visinata pt cine vrea
Intr-o craticioara punem 200 ml frisca lichida si punem pe foc. Cand a inceput sa fiarba adaugam untul si dam de pe foc. Amestecam bine pana se topeste untul si apoi adaugam ciocolata rupta in bucatele,amestecam foarte bine pana se topeste ciocolata si devine o crema fina Adaugam o fiola de esenta de rom si amestecam.Acoperim castronul cu folie si dam la frigider pt 30 min . Ca sa umplem trufe cu visine sau cu ce altceva doriti ,luam cu o lingurita ,pume in palma,punem o visina si modelam in palme bile pe care le tavalim prin cacao,nuca de cocos sau ciocolata topita . Pentru glazura de ciocolata,topim o ciocolata cu lapte cu 50 ml de frisca lichida si cand este rece tavalim trufele prin acesta glazura
Va urez sa va lingeti pe degete :)

Mumii de Halloween

Daca vreti sa impresionati copilasii la petrecerea de Halloween ,atunci sigur trebuie sa pregatiti niste mumii ,care sunt foarte simple de facut si pe gustul copiilor

INGREDIENTE
 Un pachet de foietaj
cremwursti 15 bucati

Intindeti foaia de foietaj pe masa si cu un cutit taiati fasii ,vedeti in poza. Cremwursti ii taiati in doua pe lung,apoi taiati picioarele si mainile(vedeti in poza)
Luati o fasie de foietaj si incepeti sa inveliti de la picioare in sus fiecare cremwursti.Ii asezati in tava putin unsa si bagati la cuptor pana se rumenesc.
Pofta buna

Ciuperci Pane

INGREDIENTE

ciuperci champignon 500 gr
3 oua
cateva linguri de faina
sare si piper dupa gust
ulei pt prajit

Batem ouale cu sare si piper dupa gust.Adaugam faina si omogenizam pana obtinem o pasta nu groasa dar nici subtire sa curga.
Curatam ciupecile de coaja, fara sa le spalam
Dam ciupercutele asa cum sunt intregi,prin aluat si prajim pe toate partile in ulei incins.
Pot fi servite ca atare cu sos de usturoi  sau ca garnitura
Pofta buna

Zacusca de Vinete

INGREDIENTE

3 kg vinete coapte,curatate si scurse
2 kg ceapa
2 kg rosii
2 kg ardei capia
4-5 linguri pasta de tomate
piper macinat aprope un plic sau dupa gust
sare dupa gust
cateva foi de dafin
800 ml ulei sau 1 l
Vinetele copate,curatate si scurse bine.Eu le prefer mai mari in zacusca de vinete,si le-am tocat doar cu cutitu bucati mai mari.Care oricum la fiert se fac mai mici
Ardeii capia la fel. I-am dat prin robot.Eu ii coc in cuptor ca intra mai multi pe o tava mare si merge si mai repede.
Ceapa tocata prin masina de tocat sau robot
Rosiile date pe razatoarea cu gauri mari,fara piele
Intr-o cratita mare punem cam jumatate de sticla de ulei,inchingem bine si adaugam toata ceapa.Nu uitati sa puneti o tabla mai groasa sub cratita si focul la ceapa sa fie putin mai mare.Amestecati mereu sa nu se lipeasca.Caliti ceapa pana scade toata zeama si incepe sa se prinda putin de cratita.Atunci adaugati rosiile Si lasati focul mai la jumate.Lasati sa fiarba ceapa cu rosiile pana aproape nu mai ramane zeama.Atunci adaugati ardeii tocati si vinetele,sare,piper,foi de dafin si din cand in cand ulei.Scadeti focul la minim si amestecati mereu sa nu se prinda. Cand scade putin si incepe sa se lipeasca ,atunci e momentul sa bagati la cuptor,cu focul pe la jumate pana scade bine si incepe sa se ridice uleiul.
Punei  fierbinte in borcane sterilizate in cuptor,strangeti bine bine capacul si intoarceti cu capacul in jos.Lasati pana dimineata sa se raceasca asa.Apoi daca vreti sa tineti zacusca pana la iarna,trebuie sa le sterilizati.
Bagati borcanele intr-o tava in cuptor pentru 30-40 minute
Pofta buna va urez si spor la treaba :)

Pui cu Masline

INGREDIENTE

4 pulpe de pui
masline negre
3 cepe mari
2-3 rosii
2 linguri pasta de tomate
o lingurita cimbru
sare
piper
putin ulei
Tocam ceapa si o calim in putin ulei.
Taiem pulpele in doua si cand ceapa este putin calita le adaugam si calim pana cand carnea isi schimba culoarea.Adaugam putina apa si lasam sa fiarba. Cand carnea este aproape facuta,adaugam rosiile data pe razatoarea cu gauri mari,fara piele,sare,piper si cimbru dupa gust si maslinele. Daca mai este nevoie de apa ,mai adaugati. Lasati sa fiarba pana cand carnea este bine fiarta.La sfarsit adaugati pasta de tomate.
Pofta buna

Prajitura cu Ciocolata si Caramel

INGREDIENTE

Pentru blat:
12 oua
12 linguri zahar
12 linguri ulei
12 linguri faina
3 linguri cacao
1 pliculet praf de copt
esenta de rom
Batem albusurile spuma cu un praf de sare.Adaugam zaharul si batem pana se topest zaharul.Adaugam galbenusurile,uleiul,esenta de rom,faina amestecata cu cacaoa si praful de copt si amestecam usor de sus in jos cu o spatula.Din compozitia rezultata coacem 3 foi intr-o tava mare de aragaz tapetata cu hartie de copt.
Crema ciocolata:
500 ml frisca linhida
o tableta de ciocolata de 200 gr cat mai concentrata in cacao
Puenem frisca si ciocolata rupta in bucatele pe foc si amestecam continuu pana se topeste ciocolata.
Lasam sa se raceasca la temperatura camerei,apoi dam la frigider pana se raceste bine.Cand este rece,batem cu mixerul pana devine foarte cremoasa.
Crema caramel:
o cana de zahar
un pachet de 250 gr de margarina rama pentru prajituri
100 gr frisca lichida
6 galbenusuri
300 gr nuca
Topim zaharul.Dam de pe foc si adaugam putin cate putin frisca lichida si amestecam bine pana se omogenizeaza,apoi adaugam margarina si amestecam foarte bine.Separat batem putin galbenusurile.Dam de pe foc si turnam galbenusurile si imediat amestecam foarte bine.Mai punem pe foc pentru 1 minut,apoi stingem focu si adaugam nuca taiata putin cu cutitu.
Sirop:
apa
zahar
esenta de rom
nes
Amestecam ingredientele intr-o craticioara si punem pe foc pana incepe sa dea in clocot.Stingem focu si lasam sa se raceasca
Glazura
100-150 gr unt sau margarina pt prajituri
o ceasca de zahar
100 gr ciocolata
2-3 linguri de cacao
Punem intr-o craticioara untul cu zahar si ciocolata si topim.Agaugam cacao si amestecam bine pana se omogenizeaza.
Pe o tava punem o foaie de blat,insiropam bine,punem toata crema de ciocolata,iar blat,sirop,crema caramel,balt si glazura deasupra.
Pofta buna si spor la treaba :)

Zacusca de Fasole

INGREDIENTE

1 kg fasole boabe
1,5 kg ardei rosu capia
1 kg morcov
2 kg ceapa
1 kg rosii
12 linguri bulion sau poate fi pasta de tomate,
suc de rosii sau chiar doar rosii prospete
foi de dafin
piper macinat
sare mare
2 linguri cimbru
700 ml ulei
Eu am fiert fasolea cu o zi in urma. Am schimbat 3-4 ape,apoi am tinut-o la frigider pana a doua zi.
A doua zi m-am apucat pe la 12:30 de copt ardeii.
Curatat ceapa si data prin robot sau masina de tocat sa fie cat mai marunta.

Morcovul dat pe razatoarea cu gauri mari.
Rosiile taite pe jumatate si date pe razatoare fara piele.
Fasolea jumatate am dat-o prin robot si cealalta jumatate am lasat-o boabe.
Am pus pe aragaz o tabla din fier,focul la jumatate o parte din ulei intr-o cratita mare,am pus ceapa,am calit-o pana a scazut tot sucul care la lasat,am adaugat morcovul si restul de ulei si am calit bine cat sa putut,pentru ca incepea sa se lipeasca putin de cratita,apoi am pus rosiile care au zeama si ajuta sa nu se mai lipeasca de cratita si am calit bine,dar focul acum sa fie mic.
Dupa ce rosiile au scazut si ele bine ,adaugam ardeiul copt si taiat cu cutitu sau daca vreti sa il dati prin masina de tocat,(.mie imi place mai mare).Dupa 30 minute adaugam toata fasolea,sare si piper dupa gust,cimbru,foi de dafin si bulionul si lasam pe foc pana se mai inmoaie morcovul si daca incepe sa se prinda,atunci e momentul sa dam la cuptor pentru 1-2 ore.
Este gata atunci cand uleiul se ridica la suprafata.
Am spalat borcanele,le-am pus intr-o tava si le-am bagat la cuptor pentru sterilizare cca 30-40 min.
Am pus zacusca fierbinte in borcanele si ele foarte fierbinti,am inchis bine capacul,apoi am pus toate borcanele intr-o cratita cu niste ziare la fund si apa pana la jumatea lor si am pus pe foc sa fiarba timp de o ora.Dupa ce le-am scos le-am bagat intr-o patura si le-am lasat pana a doua zi sa se raceasca.Au iesit 9 borcane mari de 700-800 gr
Si de la 12:30 am ajuns la ora 19:00
Pofta buna si mult spor :)

Orez cu lapte

Desertul copilariei. Cu scortisoara sau dulceata mereu o sa ne aduca aminte de copilarie
INGREDIENTE:
o cana de orez
3 chiar 4 cani de lapte
zahar dupa gust
coaja de lamaie si portocala
scortisoara
dulceata
Alegem orezul sa nu aiba impuritari prin el.
Spalam in 3-4 ape,apoi punem la fiert cu laptele la foc mic.
Cand este aproape fiert adaugam zaharul si coaja de lamaie si portocala.
Eu nu las sa scada foarte bine laptele, ci sting focul si las acoperit cateva minute pana absoarbe bine laptele si bobul va ramane intreg.
Serviti cu ce va pofteste inima :)

Tort Castel

INGREDIENTE
Balat:
10 oua
10 linguri zahar
10 linguri faina
3 linguri cacao
esenta de rom
un pliculet praf de copt
Batem albusurile spuma tare cu un praf de sare.
Adaugam zaharul si esenta de rom si batem pana se intareste din nou.
Adaugam galbenusurile si amestecam cu o spatula.Urmeaza faina amestecata cu praful de copt si cacao.Amestecam de sus in jos cu spatula..
Coacem 3 foi in tava mare de aragaz,tapetata cu hartie de copt.

Foile rezultate le taiem dupa forma dorita si de dimensiunea torutului care vreti sa il faceti. Eu am rezultat 6 foi si a fost perfect pentru un tort maricel.
Crema:
500 ml frisca lichida
o ciocolata amaruie de 200 gr
Rupem ciocolata in bucatele si punem pe foc impreuna cu toata frisca lichida.Lasam la foc mic pana se topeste ciocolata.Lasam sa se raceasca la temperatura camerei ,apoi dam la frigider sau chiar la congelator daca va grabiti pana se raceste bine.
Batem cu mixerul pana se intareste si devine o crema foarte cremoasa.
Siropul:
apa
esenta de rom
o portocala
zahar
Amestecam apa cu zahar,esenta de rom,zeama de la o portocala si coaja taiata cu cutitul.Punem pe foc pana se topeste zaharul.Nu trebuie sa fiarba ci doar sa se incalzeasca bine pentru a topi zaharul si a scoate aroma din coaja de portocala.
Mai avem nevoie de:
 Reteta pasta Marshmallow o gasiti AICI
o bucata martipan de la Dr Oetker
colorant galben si albastru
10 role de la hartia igienica pentru realizarea turnuletelor
Pentru asamblarea tortului nu aveti de facut decat sa puneti o foaie de blat,insiropati bine,crema si tot asa pana la marimea dorita
Imbracati tortul si oparte din turnulete in pasta marshmallow . Martipanul in framantati bine cu colorant galben,apoi imbracati restu de turnulete.Pastrati o parte mica din martipanul galben pe care il amestecati cu o picatura de colorant albasrtru ca sa realizari culoarea verde pentru iarba si decor.Am mai adaugat inimioare colorate,ferestre,usa si o poteca pe care am scris cu litere di zahar colorate.
Daca vreti sa vedeti cum se fac turnuletele puteti sa cautati pe youtube si gasiti. De acolo m-am inspirat si eu :)
 Fetita mea a fost fericita si emotionata pana la lacrimi :)